Тржишни изгледи за азот у индустрији пива
Примена азота у индустрији пива је углавном побољшање укуса и квалитета пива додавањем азота у пиво, ова техника се често назива „технологија производње азота“ или „технологија пасивације азота“.
У технологији прављења пива азотом, азот се обично убризгава у пиво пре него што се напуни, омогућавајући му да се раствори и помеша са пивом. Ово може учинити мехуриће и пену у пиву гушћим и богатијим, а истовремено смањити карбонизацију и количину мехурића у пиву, тако да је пиво мекше, глађе и пуније.
Тржишне перспективе технологије производње пива азотом су веома широке, јер потрошачима могу пружити мекши, глаткији и богатији укус и квалитет пива, а такође могу повећати диференцијацију и конкурентност брендова пива. Поред тога, како све више младих људи има веће захтеве за укусом и искуством пива, тржишне перспективе технологије производње пива азотом биће шире.
Какав утицај технологија производње пива азотом има на укус пива?
Технологија производње пива азотом може имати одређени утицај на укус пива, може учинити укус пива мекшим, глађим и гушћим, а истовремено смањити мехуриће и карбонизацију пива, чинећи га тако лакшим за пиће.
Конкретно, технологија производње пива азотом може учинити мехуриће у пиву финијим и уједначенијим, тако да се у пиву може формирати гушћа, мекша пена. Ова пена може дуже да остане у пиву, што пиво чини богатијим, дуже траје и може смањити горчину пива.
Поред тога, технологија кувања азотом може смањити карбонизацију и запремину мехурића пива, што резултира мекшим, глађим и лакшим за пиће. Ова техника се често користи код неких од интензивнијих и тежих врста пива, као што су ејлови, лагани стаути итд., како би се обезбедио уравнотеженији и мекши укус и квалитет.
Технологија кувања азотом може донети пиву глаткији, мекши и глаткији укус, уз смањење количине карбонизације и мехурића у пиву, што га чини лакшим за пиће. Међутим, треба напоменути да ће различите марке и различите врсте пива имати одређене разлике у укусу и ароми када се користи технологија кувања азотом.
Шта је технологија пасивације азотом?
Азотирање је технологија која користи азот у производњи хране и пића и првобитно је коришћена у производњи пива за промену укуса и квалитета пива.
У технологији пасивације азотом, пиво и азот се обично мешају тако да се азот раствара и дифундује у пиву. У овом тренутку, азот може хемијски реаговати са угљен-диоксидом (CO2) и алкохолом (алкохолом) у пиву и формирати мехуриће азота и фине пене, чинећи тако укус пива мекшим, глађим и богатијим.
Технологија пасивације азотом је првобитно била широко коришћена у производњи ирских пива као што су Гинис и Килкени. Развојем и применом технологије, технологија пасивације азотом сада се широко користи код брендова пива широм света, као што су Самјуел Адамс у Сједињеним Државама, Бодингтонс и Њукасл Браун Алекс у Уједињеном Краљевству.
Поред производње пива, технологија пасивације азотом се користи и у производњи друге хране и пића. На пример, технологија пасивације азотом може се користити у производњи кафе и чаја ради побољшања њиховог укуса и квалитета. Поред тога, технологија пасивације азотом може се користити и у производњи млечних производа, слаткиша, грицкалица и друге хране ради побољшања њиховог укуса и рока трајања.
Технологија пасивације азотом је технологија за побољшање укуса и квалитета хране и пића, која се може користити у производњи хране и пића као што су пиво, кафа, чај, млечни производи, слаткиши, грицкалице итд.
Азотни балони у пиву
Како се постиже додавање азотних балона у пиво?
Ова техника се обично спроводи пре пуњења пива. Прво, пиво се сипа у затворену лименку или боцу, а затим се у посуду додаје балон са азотом. Затим се посуда затвара и ставља под притисак како би се балон са азотом могао растворити и дисперговати у пиву.
Када се пиво сипа, на излазу се ослобађају балони са азотом, формирајући велики број мехурића и густу пену, и чинећи укус пива мекшим и пунијим.
Треба напоменути да, пошто се азотни балони морају додавати у пиво под високим притиском, ова технологија производње азота мора се спроводити под професионалном производном опремом и процесним условима, што је опасно и не препоручује се за кућне услове.
Време објаве: 16. август 2023.