У паковању азота, састав ваздуха унутар контејнера је подешен, обично убризгавањем азота у посуду за замену или смањивање концентрације кисеоника. Сврха тога је успоравање оксидационих реакција и раста микроба, чиме се продужава рок трајања хране.
Принцип паковања азота је смањење концентрације кисеоника у храни уклањањем или смањењем присуства кисеоника, чиме успорава процес кварења хране. Азот је инертни гас који не реагује хемијски са храном и не утиче на укус и текстуру хране.
Са амбалажним азотом, храна се може задржати свеже и укуси добро, а разградња квалитета хране може се смањити. Ова технологија амбалаже се широко користи у различитим прехрамбеним производима као што су месо, воће, поврће, деликатеси, млечни производи и пецива.
Треба напоменути да паковање азота не уништава бактерије или микроорганизми који су већ присутни у храни, она одгађа само раст и кварење прилагођавањем амбијенталне атмосфере. Стога, када користите паковање азота, још увек је потребно обратити пажњу на хигијенско руковање храном и правилним условима складиштења како би се осигурала сигурност и квалитет хране.
Који је специфичан утицај паковања азота на рок трајања хране?
1. Инхибиција оксидационе реакције: паковање азота успорава реакцију оксидације тако што ћете смањујући концентрацију кисеоника у паковању и смањујући контакт кисеоника у храни. Реакција оксидације један је од главних узрока пропада и разградње квалитета, као што су оксидација масти и пигментне промене у храни. Инхибицијом оксидационих реакција, амбалажа за азот може проширити рок трајања хране.
2. Контролни раст микроба: Паковање азота може смањити количину кисеоника унутар паковања, ограничавајући тако раст микроорганизама као што су бактерије, плијесни и квасца. Ови микроорганизми су један од главних фактора који воде до кварења и кварења хране. Контролом микробног раста паковање азота помаже да продужи рок трајања хране.
3. Одржавајте структуру хране и текстуре: Паковање азота може одржавати структуру и текстуру хране, спречавајући да се храна компримира, деформише или омекша током процеса паковања. То игра важну улогу у одржавању појаве, текстуре и квалитета одређене хране, попут хрскаве хране, пецива итд.
4. Спречите разградња материје осетљивих на кисеоник: Нека храна садржи супстанце осетљиве на кисеоник, попут витамина, антхоцијанина итд. Паковање азота може смањити концентрацију кисеоника у храни и смањити стопу оксидације ових супстанци и на тај начин одржавајуће храњиве материје и боју.
Паковање азота не уклања постојеће микроорганизме или проширује рок трајања хране на неодређено време. Остали фактори, као што су свежина хране, хигијенско руковање, температура складиштења итд., Ипак имају важан утицај на рок трајања. Стога, када користите паковање азота, још увек је потребно комбиновати исправне методе руковања храном и складиштења да би се осигурала сигурност и квалитет хране.
Које су врсте хране за паковање азота погодне?
1. Свеже месо и живина: Паковање азота проширује рок трајања свежег меса и перади, попут говедине, свињетине, свињетине, јањетине, пилетине, рибе итд. Спречава раст оксидације и бактерије, одржавајући нежност и укус меса.
2 Морски плодови и водени производи: Паковање азота може проширити рок трајања морских плодова и водених производа, као што су риба, козице, шкољке, ракови итд. Успорава процес кварења и одржава свежину и укус морских плодова.
3. Воће и поврће: Паковање азота може продужити рок трајања воћа и поврћа, као што су јабуке, крушке, јагоде, грожђе, парадајз, зелена салата итд. Смањује оксидацију и микробну раст и одржава боју, укус, укус, укус, укус, укус, укус, укус, укус, укус и исхрана.
4. Кувана и прерађена храна: Паковање азота погодно је за све врсте куване и прерађене хране, као што су шунка, кобасица, дели месни производи, млечне производе, хлеб, пецива итд. Може продужити рок трајања ове хране и одржати њихову текстуру и укус.
5. Ораси и осушени воће: Паковање азота проширује рок трајања ораха и осушени воће, попут ораха, бадема, бадема, бадема, багери итд. Скрене оксидацију и бежање, одржавајући свежину и укус орашастих плодова и осушени плодови.
Да ли паковање азота има било какав утицај на исхрану хране?
Модификована амбалажа за атмосфере (мапа) има мало утицаја на исхрани вредност хране, углавном продужавањем рока хране да би одржао своју релативну стабилност хранљивих материја.
Ево неких кључних воде о утицају паковања азота на храњиву вредност хране:
1. Одржавајте хранљиве материје: паковање азота може успорити оксидациону реакцију у храни и смањити стопу оксидације витамина и других хранљивих састојака. Ово помаже да хранљиве материје држите у храни релативно стабилно и продуже свој рок трајања.
2 Одржавајте пигменте и природне боје: Неку храну садрже природне боје, попут оних који се налазе у воћем и поврћу. Паковање азота може умањити ефекте оксидационих реакција на ове пигменте, одржавајући боју и изглед хране.
3. Одржавајте укус и текстуру хране: Паковање азота може одржавати текстуру и укус хране, спречавајући да се храна компримира, деформише или омекша током процеса паковања. Ово игра важну улогу у одржавању укуса и квалитета одређене хране.
Који је специфичан ефекат паковања азота на укус и текстуру хране?
1. Одржавајте хришћанство и хрскавост: за неку хрскаву храну као што су чипс од кромпира, кекси, пржена хрскава пилетина итд. Паковање азота може их одржати оштро и хрскаво. Смањивањем концентрације кисеоника унутар паковања, паковање азота може успорити реакцију оксидације у храни, спречавајући да се храна омекшава или губи хрскави укус.
2 Одржавајте влажиност и нежност: за одређену влажну и нежну храну, попут куваних месних производа, млечних производа, пецива итд. Паковање азота помаже да их држе влажење и тендеру. Контролом атмосфере унутар паковања паковање азота може умањити испаравање и реакцију оксидације воде и одржати влажни укус хране.
3. Спречите промене компресије и облика: паковање азота може у одређеној мери заштитити облик и структуру хране у одређеној мери. Садржај кисеоника може умањити садржај кисеоника у паковању и смањити утицај кисеоника на храну, чиме се избегава да се храна компримира, деформише или омекша током процеса паковања.
4. Одржавајте стабилност уста за уста: Паковање азота помаже у одржавању стабилности укуса хране. Успоравањем оксидационе реакције и раст микроба у храни, паковање азота може одложити пролијање и разградња квалитета хране, чиме је одржавање конзистентности и стабилности прехрамбених укуса.
Јавите ми да знам ваше посебне захтеве, спреман сам да пружим више информација.
Срдачан поздрав
Контакт: лиан.ји
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Мој ВхатсАпп број и тел. 0086-18069835230
Вријеме поште: ОКТ-08-2023