Здравствени одсек државе Карнатака недавно је потврдио ограничења употребе течног азота у прехрамбеним производима као што су димљени кекси и сладолед, уведена почетком маја. Одлука је донета након што је дванаестогодишња девојчица из Бенгалуруа добила рупу у стомаку након што је појела хлеб који садржи течни азот.
Употреба течног азота у припремљеној храни повећала се последњих година, а ова хемикалија се користи за давање димљеног ефекта неким јелима, десертима и коктелима.
Течним азотом у прехрамбеним производима треба руковати изузетно пажљиво. То је зато што се азот мора охладити на екстремну температуру од -195,8°C да би се утечнио. Поређења ради, температура у кућном фрижидеру пада на око -18°C или -20°C.
Расхлађени течни гас може изазвати промрзлине ако дође у контакт са кожом и органима. Течни азот веома брзо замрзава ткиво, тако да се може користити у медицинским процедурама за уништавање и уклањање брадавица или канцерогеног ткива. Када азот уђе у тело, брзо се претвара у гас када температура порасте. Однос ширења течног азота на 20 степени Целзијуса је 1:694, што значи да се 1 литар течног азота може проширити на 694 литра азота на 20 степени Целзијуса. Ово брзо ширење може довести до перфорације желуца.
„Пошто је безбојан и без мириса, људи могу бити изложени његовом дејству несвесно. Како све више ресторана користи течни азот, људи би требало да буду свесни ових ретких случајева и да се придржавају препорука. Иако је редак, у неким случајевима може изазвати озбиљну штету.“ рекао је др Атул Гогиа, виши консултант, одељење интерне медицине, болница Сир Гангарам.
Течним азотом треба руковати изузетно пажљиво, а оператери треба да користе заштитну опрему како би спречили повреде током припреме хране. Они који конзумирају храну и пића која садрже течни азот треба да се увере да се азот потпуно распрши пре гутања. „Течни азот... ако се неправилно рукује или се случајно прогута, може изазвати озбиљно оштећење коже и унутрашњих органа због изузетно ниских температура које течни азот може да одржи. Стога, течни азот и суви лед не треба директно конзумирати или доћи у директан контакт са изложеном кожом“, наводи се у саопштењу Америчке агенције за храну и лекове. Такође је позвао продавце хране да га не користе пре сервирања хране.
Гас треба користити за кување само у добро проветреном простору. То је зато што цурење азота може истиснути кисеоник у ваздуху, узрокујући хипоксију и гушење. А пошто је безбојан и без мириса, откривање цурења неће бити лако.
Азот је инертни гас, што значи да не реагује са многим супстанцама и користи се за одржавање свежине упаковане хране. На пример, када се кеса чипса напуни азотом, он истискује кисеоник који садржи. Храна често реагује са кисеоником и постаје ужегла. Ово повећава рок трајања производа.
Друго, користи се у течном облику за брзо замрзавање свеже хране као што су месо, живина и млечни производи. Замрзавање хране азотом је веома економично у поређењу са традиционалним замрзавањем јер се велике количине хране могу замрзнути за само неколико минута. Коришћење азота спречава стварање кристала леда, који могу оштетити ћелије и дехидрирати храну.
Две техничке употребе су дозвољене према закону о безбедности хране те земље, који дозвољава употребу азота у низу намирница, укључујући ферментисане млечне производе, готову кафу и чај, сокове и ољуштено и исечено воће. Предлог закона не помиње посебно употребу течног азота у готовим производима.
Анона Дат је главна дописница за здравство листа „The Indian Express“. Говорила је о разним темама, од растућег терета незаразних болести попут дијабетеса и хипертензије до изазова уобичајених заразних болести. Говорила је о одговору владе на пандемију Ковид-19 и пажљиво је пратила програм вакцинације. Њена прича је подстакла градску владу да инвестира у висококвалитетно тестирање за сиромашне и призна грешке у званичном извештавању. Дат је такође веома заинтересована за свемирски програм земље и писала је о кључним мисијама као што су Чандрајан-2 и Чандрајан-3, Адитја Л1 и Гагањаан. Она је једна од првих 11 медијских стипендиста Партнерства за борбу против маларије РБМ-а. Такође је изабрана да учествује у краткорочном програму извештавања за предшколце Центра Дарт на Универзитету Колумбија. Дат је дипломирала на Институту за медије и комуникације Симбиоза у Пуни и постдипломирала на Азијском институту за новинарство у Ченају. Своју новинарску каријеру започела је у Хиндустан Тајмсу. Када не ради, покушава да смири сове на Дуолингу својим знањем француског језика, а понекад и излази на плесни подијум. … читајте даље
Недавно обраћање шефа РСС-а Мохана Бхагвата кадетима Сангха у Нагпуру схваћено је као укор БЈП-у, помиритељски гест опозицији и мудре речи целој политичкој класи. Бхагват је нагласио да „прави Севак“ не би требало да буде „арогантан“ и да земљом треба управљати на основу „консензуса“. Такође је одржао састанак иза затворених врата са председником Уттар Прадеша Јогијем Адитјанатом како би изразио подршку Сангу.
Време објаве: 17. јун 2024.