Да би надокнадила недостатак угљен-диоксида, пивара Дорчестер у неким случајевима користи азот уместо угљен-диоксида.
„Успели смо да пренесемо велики део оперативних функција на азот“, наставио је Макена. „Неке од најефикаснијих од њих су резервоари за прочишћавање и заштитни гасови у процесима конзервирања и затварања. То су наша највећа достигнућа до сада јер ови процеси захтевају толико угљен-диоксида. Дуго времена имамо и посебан нитро. Производна линија за пиво у пивници Користимо наменски генератор азота за производњу целокупног азота за пивару – и за наменску нитро линију и за нашу мешавину гаса за пиво.“
N2 је најекономичнији инертни гас за производњу и може се користити у подрумима, просторијама за паковање и пиварницама крафт пивара. Азот је јефтинији од угљен-диоксида за пића и често је приступачнији, у зависности од његове доступности у вашем подручју.
N2 се може купити као гас у боци под високим притиском или као течност у Дјуаровој посуди или великом резервоару за складиштење. Азот се такође може произвести на лицу места помоћу генератора азота. Генератори азота раде тако што уклањају молекуле кисеоника из ваздуха.
Азот је најзаступљенији елемент у Земљиној атмосфери (78%), а остатак чине кисеоник и гасови у траговима. Због тога је и еколошки прихватљивији јер емитује мање угљен-диоксида.
У производњи пива и паковању, N2 се користи да би се спречио улазак кисеоника у пиво. Када се правилно користи (већина људи меша угљен-диоксид са азотом када рукује газираним пивом), азот се може користити за чишћење резервоара, пумпање пива из резервоара у резервоар, стављање буради под притисак пре складиштења и проветравање поклопаца резервоара. Резервоари се чисте и убризгава се нитро уместо угљен-диоксида као компоненте за побољшање укуса. У баровима, нитро се може користити у линијама за точење нитро пива, као и у системима под високим притиском и великим даљинама где се азот меша са одређеним процентом угљен-диоксида како би се спречило пењење пива на славини. Азот се чак може користити и као гас за дегазацију воде (ако је то део ваше производње).
Време објаве: 18. мај 2024.