Робни криза и даље изазива занатни пиваре - конзервирано пиво, але / малт вино, хмељ. Угљен диоксид је још један недостајући елемент. Пивара користе пуно ЦО2 на лицу места, од превоза резервоара за пиво и прескакање на карбонирајући производе и нацрт нацрта пива у кушању. Емисија ЦО2 опадају у скоро три године (из различитих разлога), понуда је ограничена и употреба је скупља, у зависности од сезоне и региона.
Због тога азот добија више прихватања и истакнуте у пиварићима као алтернативу ЦО2. Тренутно радим на великој причи о недостатку ЦО2 и разним алтернативама. Пре око недељу дана, интервјуисао сам Цхуцка Скепека, директора техничких програма за прање за Бреверсове Асоцијације, који је опрезно оптимистичан у погледу повећане употребе азота у разним пиварима.
"Мислим да постоји места на којима се може заиста ефикасно користити азот [у Бревхоусе]", каже Скипацк, али такође упозорава да се азот "понаша врло другачије. Дакле, не само га не замените један само један." и очекујте да ће имати исте перформансе. "
Дорцхестер БОСТ-у БОСТОН-у је успео да пренесе много функција завођење, паковање и снабдевање азотом. Компанија користи азот као алтернативу јер су локалне залихе ЦО2 ограничене и скупе.
"Неке од најважнијих области у којима користимо азот су у машини за конзервирање и затварање за мазање и јастук за гас," каже Мак МцКенна, старији менаџер маркетинга на Дорцхестеру. "Ово су највеће разлике за нас, јер ови процеси захтевају пуно ЦО2. Имали смо наменску линију нитро пива на додир, па док је то одвојено од остатка транзиције, и недавно је пребачен из наше линије нитро воћних лагер-оваца [Суммериме] Прелазак на укусан нитро за зимско стајање на зимско-слој за зимско сладолед, како би се моцха-алмонд стајали "Нетавно". Користимо специјални азот генератор који ствара сав азот за кафану - за наменску нитро линију и наше мешавине пива. "
Генератори азота је занимљива алтернатива производњи азота на лицу места. Постројење за опоравак азота са генератором омогућава пивари да направи потребну количину инертника самостално без употребе скупог угљен-диоксида. Наравно, енергетска једначина никада није тако једноставна, а свака пивара треба да утврди да ли је трошкови генератора азота оправдано (јер у неким деловима земље не постоји недостатак).
Да бисмо разумели потенцијал азотних генератора у занатским пиварима, питали смо Бретт Маиорано и Петер Аскуини, Атлас ЦОПЦО индустријског менаџера за развој гаса, неколико питања. Ево неких њихових налаза.
МАИорано: Користите азот да бисте сачували кисеоник из резервоара приликом чишћења између употребе. Спречава да се махуна, пиво и преостали кашији од оксидације и контаминирају следећу серију пива. Из истих разлога, азот се може користити за пренос пива из једне до друге. Коначно, у завршним фазама процеса варења, азот је идеалан гас за чишћење, инерт и притисак за притисак, боце и лименке пре пуњења.
АСКУИНИ: Употреба азота није замишљена да у потпуности замени ЦО2, али верујемо да пивари могу да смање своју потрошњу за око 70%. Главни возач је одрживост. Површно је за било који винар да направи свој азот. Више нећете користити гасове са ефектом стаклене баште, што је боље за животну средину. Ослободиће се од првог месеца, који ће директно утицати на коначни резултат, ако се не појави пре него што је купите, не купујте га. Ево наша једноставна правила. Поред тога, потражња за ЦО2-ом нагло је да производи производе као што су суви лед, који користи велике количине ЦО2 и потребно је за транспорт вакцина. Пивари у САД-у су забринути због нивоа снабдевања и сумњати у њихову способност испуњавања потражње од пивара док чувају цене стабилне. Овде смомирамо предности цене ...
АСКУИНИ: Шалимо се да већина пивара већ има компресоре ваздуха, па је посао урађен 50%. Све што треба да ураде је да додају мали генератор. У основи, генератор азота раздваја молекуле азота од молекула кисеоника у компримованом ваздуху, стварајући понуду чистих азота. Још једна корист за креирање сопственог производа је да можете да контролишете ниво чистоће потребне за вашу пријаву. Многе апликације захтевају највећу чистоћу од 99.999, али за многе апликације можете користити нижи чистоћи азот, што резултира још већим уштедама у дну. Ниска чистоћа не значи лошег квалитета. Знајте разлику ...
Нудимо шест стандардних пакета који покривају 80% свих пивара у распону од неколико хиљада барела годишње до стотина хиљада барела годишње. Пивара може повећати капацитет својих азотних генератора да омогући раст уз одржавање ефикасности. Поред тога, модуларни дизајн омогућава додавање другог генератора у случају значајног експанзије пиваре.
АСКУИНИ: Једноставни одговор је место где има простора. Неки мањи азотни генератори чак се планирају на зид, тако да уопште не заузимају простор за спрат. Ове торбе се баве добро мењају температуре околине и веома су отпорне на флуктуације температуре. Имамо спољне јединице и добро раде, али у областима са екстремним високим и ниским температурама препоручујемо да их инсталирамо у затвореном простору или да изградимо малу спољну јединицу, али не и на отвореном, али не на отвореном, а не на отвореном, а не на отвореном температуру. Веома су тихи и могу се уградити у средиште радног места.
Мајононо: Генератор заиста ради на принципу "Подесите га и заборавите." Неки потрошни материјал, као што су филтри, потребно је заменити ретко, али стварно одржавање обично се појављује отприлике на сваких 4.000 сати. Исти тим који брине о вашем компресору за ваздух такође ће се побринути за вашег генератора. Генератор долази са једноставним контролером сличним вашем иПхоне-у и нуди све могућности даљинског праћења путем апликације. АТЛАС ЦОПЦО је такође доступан на основу претплате и може надгледати све аларме и било који проблем 24 сата дневно, 7 дана у недељи. Размислите о томе како функционише ваш кућни провајдер аларма, а СмартЛинк делује потпуно исто - за мање од неколико долара дневно. Тренинг је још један велики плус. Велики приказ и интуитивни дизајн значи да можете бити стручњак за сат времена.
АСКУИНИ: Мали генератор азота кошта око 800 долара месечно на петогодишњем програму закупа на закуп. Од првог месеца, пивара се лако може уштедети готово трећину потрошње ЦО2. Укупна инвестиција ће зависити од тога да ли вам је потребан и компресор за ваздух или да ли постојећи компресор ваздуха има функције и моћ да истовремено производи азот.
Мајано: На Интернету постоји много постова о употреби азота, његових предности и ефекта на уклањање кисеоника. На пример, јер је ЦО2 тежа од азота, можда ћете желети да пушете са дна уместо на врху. Растворени кисеоник [до] је количина кисеоника која је уврстила у течност током процеса варења. Сва пиво садржи растворени кисеоник, али када и како се пиво обрађује током и током ферментације, то може утицати на количину раствореног кисеоника у пиво. Помислите на азот или угљен диоксид као процесне састојке.
Разговарајте са људима који имају исте проблеме као и ви, поготово када су у питању врсте пива које пиваре. Уосталом, ако је за вас, ако је азот у праву, постоји много добављача и технологија које треба изабрати. Да бисте пронашли ону која је права за вас, обавезно разумете своје укупне трошкове власништва [укупне трошкове власништва] и упоредите трошкове снаге и одржавања између уређаја. Често ћете пронаћи да онај који сте купили на најнижој цени не ради за вас током свог живота.
Вријеме поште: Нов-29-2022